Mercoledì, 19 Febbraio 2020

OLTREPÒ PAVESE. "TAGLIATELLE IN SALSA DI NOCI CON CARCIOFI". NATALE CON I SAPORI DELL’OLTREPÒ di Gabriella Draghi

Ci siamo, mancano pochi giorni a Natale, ecco che diventa impellente la necessità di mettere a punto il menù natalizio e di cominciare a cercare le ricette giuste che ci permettano di fare bella figura senza spendere molto. Il pranzo di Natale è uno dei momenti più aspettati delle feste. E se il tradizionale cenone è il momento dell’attesa, della sorpresa e del mistero, il pranzo del 25 dicembre è dedicato alla famiglia, alla convivialità, al buon cibo e agli affetti. Il compito dovrebbe essere piuttosto piacevole, specie se amiamo il cibo, i pranzi e le cene in compagnia. Questo però non toglie che organizzare il menu con le relative ricette di Natale richiede un discreto impegno: con la casa piena di ospiti, cenone della vigilia e pranzo di Natale devono essere curati nei minimi dettagli. Insomma, anche se non siete grandi amanti della cucina stavolta è il vostro turno: dovrete mettercela tutta per portare in tavola un pranzo perfetto! Primo obiettivo: eliminare l’ansia da prestazione. Come? Facendo tutto con molto amore e semplicità. Io vi propongo un menù natalizio completo e sfizioso che,  utilizzando gli ingredienti della stagione e del territorio, non vi farà spendere molto e stupirà piacevolmente i vostri ospiti! Le ricette sono di semplice esecuzione e di grande effetto. Spero che possiate utilizzarle al meglio con l’augurio di un Natale sereno e ricco di amore e felicità. 

Tagliatelle in salsa di noci con carciofi

Ingredienti per 4 persone:

280 g di tagliatelle secche

200 g di gherigli di noce

4 carciofi

1 ciuffo di prezzemolo

3 fette di pancarrè senza crosta

100 g di ricotta

latte

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di cipolla tritata

succo di limone

olio extravergine d’oliva

sale e pepe 

Come si preparano:

in una ciotola , facciamo ammorbidire il pancarrè con un filo di latte. Mettiamo nel bicchiere del tritatutto 150 g di gherigli di noce,  il pancarrè strizzato, l’aglio tritato, la ricotta e un filo d’olio e frulliamo. La nostra salsa alle noci è pronta. Ora puliamo e tagliamo a fettine sottili i carciofi e li immergiamo in acqua acidulata con il succo di limone. Lessiamo la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo mettiamo un po’ d’olio in una padella e vi facciamo appassire la cipolla.

Uniamo le fettine di carciofo e le facciamo rosolare per pochi minuti. Saliamo, pepiamo e le spolverizziamo con poco prezzemolo tritato. A questo punto scoliamo le nostre tagliatelle, le mantechiamo bene con la salsa di noci e le dividiamo nei piatti distribuendo i carciofi su ogni porzione. Completiamo con i gherigli di noce rimasti spezzettati grossolanamente.

di Gabriella Draghi 

 

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