Sabato, 07 Dicembre 2019

PINZIMONIO SFIZIOSO - PIATTI GOLOSI E D’IMMAGINE AL COSTO MASSIMO DI 3 EURO! di Gabriella Draghi

Siamo in estate, vogliamo tenerci in forma ed abbiamo desiderio di cibi leggeri e freschi. In molti paesi tradizionalmente si comincia il pasto con delle verdure crude, servite in insalata oppure in pinzimonio. Questa abitudine è particolarmente saggia, infatti un antipasto a base di verdure crude e di frutta stimola la secrezione gastrica, favorisce la digestione e permette di preparare la digestione dei cibi successivi grazie agli enzimi. Inoltre mangiando frutta e verdura cruda ad inizio pasto si evita di consumare una quantità eccessiva di cibo, perché i vegetali danno un grande senso di sazietà. Consumare verdura crudi ad inizio pasto può far ridurre del 20/40% la quantità di calorie assunte durante il pasto. Ma non è tutto: la fibra dei vegetali crudi può aiutare a regolarizzare anche l’intestino; inoltre le sostanze attive delle verdure (vitamine, minerali enzimi…) vengono assimilate molto meglio se arrivano in un organismo “ affamato”, non ancora “stancato” dalla digestione degli altri cibi. Le sostanze attive di frutta e verdura non solo aiutano a rimanere in buona salute, ma hanno un effetto positivo sull’aspetto della pelle; ad esempio la vitamina C è indispensabile per mantenere la pelle giovane e liscia, sia perché combatte i radicali liberi, sia perché stimola la produzione di collagene ed elastina, le proteine che danno elasticità e turgore alla pelle. Per la ricetta di questo mese abbiamo scelto tre verdure di stagione: i peperoni  che sono ricchi di vitamine e sali minerali ma poveri di calorie, il sedano che  contiene solo 16 calorie per 100 grammi ed essendo composto per il 95% da acqua, aiuta a depurare l’organismo e i ravanelli che sono anche loro composti per la maggior parte di acqua , contengono molte vitamine e hanno proprietà diuretiche e depurative. Le abbiamo abbinate ad una salsa leggera e saporita che contribuisce a rendere  questa ricetta un piatto fresco e invitante per le giornate estive.

Come si prepara:

Laviamo  le verdure. Puliamo i ravanelli e li tagliamo a fettine. Raschiamo le carote e le tagliamo a listarelle. Infine separiamo le canne di sedano e tagliamo anche loro a listarelle. Mettiamo le verdure in una ciotola con acqua e ghiaccio per conservarle fresche e colorate. Ora prepariamo la salsa. Lavoriamo la ricotta con il caprino e lo yogurt, aggiungiamo il concentrato di pomodoro, il tabasco, il sale e il pepe e mescoliamo bene. Aggiungiamo da ultimo  lo scalogno e le olive tritate, amalgamiamo il tutto e la nostra salsa è pronta. Versiamo il composto nei bicchieri ,scoliamo le verdure e le disponiamo sul piatto mettendone alcune come decorazione nella salsa.

Buon appetito e buona estate! You Tube Channel  “Cheap but chic”. Facebook page “Tutte le tentazioni”. 

PINZIMONIO SFIZIOSO 

Ingredienti per 4 persone:

un mazzetto di ravanelli

3 carote

un cuore di sedano

350 g di ricotta vaccina

100 g di formaggio caprino

mezzo vasetto di yogurt

bianco

1 cucchiaino di concentrato

di pomodoro

qualche goccia di tabasco

uno scalogno tritato

6 olive verdi denocciolate e tritate

sale e pepe

 di Gabriella Draghi

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