Martedì, 22 Gennaio 2019

OLTREPÒ PAVESE - PANDOLCI NATALIZI , DOLCI DI NATALE, TUTTE LE DELIZIE A TAVOLA, di Gabriella Draghi

PANDOLCI NATALIZI

Un tempo le nonne delle nostre colline preparavano un pandolce semplice, aggiungendo alla pasta lievitata un po’ di burro,  due uova e qualche uvetta e lo servivano al pranzo di Natale. Io vi propongo una versione rivisitata del pandolce in piccole porzioni che possono essere confezionate e regalate ,oppure utilizzate come segnaposto al pranzo di Natale.

Ingredienti:

3 uova intere

100 g di burro morbido

200 g di zucchero

350 g di farina 0

130 g di latte intero

scorza grattugiata di un mandarino

succo di un mandarino

scorza grattugiata di un limone

1 bustina di lievito per torte salate

100 g di uvette ammollate nel rum

qualche lamella di mandorla e granella di zucchero per la decorazione

Come si preparano:

In una ciotola, montiamo gli albumi a neve, con un po’ di zucchero. In un’altra ciotola, lavoriamo con le fruste i tuorli con lo zucchero ed il burro morbido. Profumiamo con la buccia grattugiata degli agrumi.

Uniamo la farina, il latte ed, infine, il succo di mandarino. Uniamo anche le uvette rinvenute nel rum ed il lievito. Infine, incorporiamo delicatamente i bianchi a neve. Riempiamo dei  pirottini dorati  a metà, mettiamo sopra le mandorle tritate e la granella di zucchero. Inforniamo a 160-170 gradi a forno caldo per 35-40 minuti.

 

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