Mercoledì, 20 Novembre 2019

I VINI DELL’OLTREPÒ PAVESE : IL PINOT GRIGIO DOC

L’Oltrepò è una zona vocata per eccellenza alla produzione di uva e di vino: infatti la sua storia viticola ha un passato di almeno 2000 anni.
La superficie a vite di 13.269 ettari, su un totale regionale di 24.000, rappresenta circa il 55% della superficie vitata della Lombardia. Con i 600.000 hl di vino DOC e DOCG, a cui si aggiungono oltre 350.000 hl di vino a IGT, prodotto mediamente ogni anno, l’Oltrepò, con i suoi 42 comuni tutti situati in zona collinare, costituisce la terza area DOC più importante d’Italia.

La DOC comprende un numero significativo di tipologie di vino tra queste il Pinot Grigio DOC. 

Caratteristiche del vitigno

Il Pinot Grigio, secondo alcuni studiosi, deriverebbe da quello nero. Quasi rosso nell’aspetto, ma bianco, di fatto, il Pinot Grigio è infatti una mutazione genetica del Pinot Nero. Certo è che in Oltrepò la famiglia dei pinot è presente già dalla fine del 1600. Vitigno leggermente vigoroso e poco produttivo, si adatta ai diversi tipi di terreni, purché non umidi; preferisce climi temperati, non eccessivamente caldi in quanto va soggetto a perdere le caratteristiche di profumo e acidità se matura troppo rapidamente. Il grappolo è piccolo, cilindrico e compatto. L’acino piccolo, con buccia grigio-rosa, polpa succosa, neutra. L’uva ottenuta dal vitigno Pinot grigio è caratteristica per la sua pigmentazione grigiastra con sfumature ramate. Pur vantando la Denominazione di Origine Controllata dal 1970, il Pinot Grigio è diventato un vitigno importante per questo territorio solo negli ultimi anni.

 Caratteristiche organolettiche
Alla vista: di colore giallo paglierino abbastanza carico con sfumature dorate o ramate o leggermente rosate.
All'olfatto: profumi particolarmente eleganti, intensi e delicati, caratterizzati da note fruttate e floreali.
Al gusto: sapore equilibrato con una piacevole persistenza.

Abbinamenti: da gustarsi giovane accompagnato ad antipasti di verdure, crostacei e primi piatti delicati. Si serve a 8/10°C

Tipologie del vino: Oltrepò Pavese Pinot grigio e Oltrepò Pavese Pinot grigio frizzante.

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