Sabato, 19 Agosto 2017
Alimentazione

Alimentazione (75)

Prosegue il successo del vino biologico italiano sui mercati internazionali che vale 192 milioni di euro, con un'impennata del 40% registrata nel 2016 rispetto all'anno precedente. E' quanto emerge dalla ricerca Wine Monitor Nomisma realizzata in occasione del Vino Bio Day per Ice-Agenzia per la promozione all'estero e l'internazionalizzazione delle imprese italiane. Bene anche i consumi e le vendite nel mercato interno. Un italiano su 4 (il 21%) lo ha consumato nel 2016 almeno una volta, il 2% rispetto all'anno precedente. Bene anche le vendite che hanno raggiunto 275 milioni di euro, registrando +34% rispetto al 2015. Il mercato interno,…
Ritirato dal commercio il caffè anti-flop a letto: l’americana Bestherbs Coffee LLC, con sede a Dallas, sta ritirando dal mercato una delle sue bevande, poiché contiene una sostanza che ha un principio attivo simile al Viagra. La Food and Drug Administration, la severa agenzia federale Usa che sovrintende all’alimentazione, ha detto che l’elemento in questione è il desmethyl carbodenafil, che ha una struttura simile al sildenafil, ovvero al Viagra. Il caffè della Bestherbs Coffee, il Kopi Jantan Tradisional Natural Herbs Coffee, era distribuito su tutto il territorio statunitense e venduto anche online per migliorare le prestazioni maschili. A maggio la…
Diciamolo: ci sono parole che fanno presagire il peggio, e “insalata di pasta” è tra queste. Coniata negli anni ’90, definisce composizioni gastronomiche che danno l’idea di connubi bizzarri e combinazioni di avanzi indigesti. C’è di nuovo però che la tristezza del prodotto in sé, figlio meticcio di un piatto di pasta e di una nizzarda, può essere capovolta con poca fatica. Come evitare gli errori più comuni. 1) Pensare che la pasta sia tutta uguale – parte prima La pasta si fa con la farina, a sua volta ottenuta dal grano. Ma sulla qualità del grano incidono molti fattori:…
Nelle estati di metà anni '80 c’era il gelato al gusto puffo, con quel suo caratteristico colore azzurro, un pieno di coloranti che oggi fa rabbrividire. Oggi la tendenza è sempre più verso i gelati naturali e in tutta Italia nascono gelaterie che puntano al gusto: senza coloranti, senza conservanti, senza additivi, un gelato meno colorato ma più saporito. Accanto a questa tendenza resta quella di stupire con i colori, così per un gusto puffo che tramonta (ma si può rifare con panna latte zucchero vanillina e il famoso colorante blu) c'è un gusto unicorno che sale magari con topping…
Ancora un pericolo di intossicazione, per non parlare d’altro, che viene dal cibo. O meglio da una marca particolare di tonno in scatola, il cui ritiro dagli scaffali ha seminato il panico tra i consumatori. Il prodotto ritirato da tutti gli scaffali dei supermercati italiani è il tonno in olio di girasole Algarve, in scatole da 80 grammi e proposto in una confezione da tre porzioni. Il rischio per il quale il Ministero della salute ha diramato l’allerta è quello legato a possibili reazioni allergiche, definite anche «gravi». Anche in questo caso, come in diversi precedenti legati ad altri generi…
Ma il caldo ha avuto un effetto positivo anche sul grano, la coltivazione più diffusa in Italia: quest'anno, a fronte di una forte riduzione quantitativa, vanta qualità elevatissime sia in termini di contenuto proteico sia per quanto riguarda i parametri di panificazione o di pastificazione, oltre ad una totale assenza di micotossine pericolose per la salute. Frutta estiva dolcissima quest'anno e un grano super proteico. E' l'altra faccia della medaglia del caldo da record di questo periodo, che hanno decimato tante produzioni in campo, ma ne hanno esaltato le caratteristiche qualitative. E' quanto emerge dal dossier sull'impatto dell'eccezionale situazione climatica…

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